سید علی جوهری

یکی از کاربردهای قابل پیش بینی فناوری نانو در آبزی پروری بهبود ساخت جیره های غذایی آبزیان می باشد. در این مطالعه به بررسی اثرات کوئرستین در فرم های عادی و نانو کپسوله شده در کیتوزان بر شاخص های رشد، چربی کل، محتوای اسیدهای چرب عضله و همچنین بافت شناسی کبد ناشی از رژیم غذایی پرچرب در ماهی دانیو گورخری (Danio rerio) پرداخته شد. به منظور ساخت و ارزیابی کوئرستین نانو درون پوشانی شده در کیتوزان از روش انعقاد یونی و DLS، SEM، UV.vis و FTIR استفاده شد. تعداد 560 قطعه ماهی با وزن اولیه 03/0±336/0 به مدت 56 روز در 8 تیمار (2تکرار) با تیمارهای تغذیه شده با جیره معمولی و جیره پرچرب حاوی مکمل کوئرستین در فرم های مختلف تغذیه شدند. بعد از اتمام دوره آزمایش نتایج مرتبط با شاخص های رشد شامل افزایش وزن، نرخ رشد ویژه، ضریب تبدیل غذایی، شاخص احشایی و شاخص هپاتوسماتیک نشان داد که افزودن کوئرستین بصورت نانوکپسوله شده در کیتوزان می تواند شاخص های رشد را بهبود ببخشد. همچنین کوئرستین نانو کپسوله شده در کیتوزان توانست سطح گلوکز خون ماهی را در حد نرمال حفظ کند که دارای اختلاف معنی داری با دیگر گروه ها بود (05/0>P). شاخص هپاتوسماتیک در تیمارهای تغذیه شده با مکمل نانو کوئرستین کمتر از دیگر تیمارها بود (05/0>P). همچنین میزان چربی کل بدن در تیمارهای تغذیه شده با کوئرستین نانو در جیره های پرچرب و معمولی دارای اختلاف معنی دار بودند (05/0>P) و کوئرستین توانست مقدار چربی کل بدن را تا حدودی در حد نرمال نگه دارد. بررسی میزان اسیدهای چرب عضله در ماهی نشان داد که جیره های مکمل شده با کوئرستین می توانند محتوای اسیدهای چرب غیر اشباع را بهبود ببخشند و میزان اسیدهای چرب اشباع در تیمارهای فاقد مکمل روند افزایشی را نشان داد. همچنین نتایج بافت شناسی کبد نشان داد که جیره های پرچرب می توانند موجب بر روی بافت کبد تاثیر گذار باشند و انواع عارضه ها را ایجاد کنند که برای سلامتی ماهی مضر است اما با وجود مکمل کوئرستین در جیره های پرچرب و معمولی این عارضه ها به حداقل ممکن رسید.