در پژوهش حاضر تاثیر چهار غلظت اسانس گیاه خوشاریزه ) Echinophora platyloba ( در غلظتهای صفر، 200،400 و 600 پیپیام بر ماندگاری میوه توتفرنگی ارقام کردستان و پاروس طی انبارداری مورد بررسی قرار گرفت. برخی از ویژگی های کمی و کیفی میوهها طی زمانهای 3 ، 6 و 9 روز انبارداری اندازه گیری شد. نتایج نشان داد که کاربرد و افزایش غلظت اسانس خوشاریزه منجر به کاهش پوسیدگی میوهها و حفظ ویتامین ث طی روزهای انبارداری میشود. در رقم کردستان با افزایش مدت زمان انبارداری، میزان مواد جامد محلول کاهش و در رقم پاروس افزایش یافت. آب میوه هر دو رقم در زمان 3 روز انبارداری نسبت به زمانهای 6 و 9 روز از pH بالاتری برخوردار بود. رقم پاروس سفتی میوه بیشتری نسبت به رقم کردستان داشت. با اعمال 400 و 600 پیپیام اسانس، سفتی میوه در رقم پاروس نسبت به رقم کردستان افزایش بیشتری نشان داد. استفاده از غلظتهای 200 و 400 پیپیام اسانس خوشاریزه در مقایسه با غلظتهای صفر و 600 پی پی ام باعث افزایش بازارپسندی میوهها در هر دو رقم کردستان و پاروس گردید. در روز سوم انبارداری در غلظتهای 200 و 400 پیپیام خاصیت چشایی میوه رقم پاروس نسبت به رقم کردستان در سطح مطلوب تری قرار داشت. در هر دو رقم تیماراسانس باعث کاهش طعم میوه شد. با افزایش غلظت اسانس و زمان انبارداری کاهش وزن بیشتری در میوه هردو رقم مشاهده گردید. نتایج ما نشان داد که استفاده از اسانس خوشاریزه، برخی از شاخصهای کمی و کیفی میوه توت فرنگی را بهبود میبخشد، اما عمر انباری میوه را کاهش می دهد.
