ﻣﺤﺼﻮل ارﮔﺎﻧﻴﻚ ﻣﺤﺼﻮﻟﻲ اﺳﺖ ﻛﻪ ﺑﺪون اﺳﺘﻔﺎده از ﻣﻮاد ﺷﻴﻤﻴﺎﻳﻲ، آﻓﺖﻛﺶﻫﺎ، اﻓﺰودﻧﻲﻫﺎی ﻏﺬاﻳﻲ و ﻃﻌﻢ دﻫﻨﺪهﻫﺎ ﺗﻮﻟﻴﺪ ﺷﺪه ﺑﺎﺷﺪ. ﻓﺮﺻﺖ ﻫﺎی اﻗﺘﺼﺎدی در ﺑﺎزارﻫﺎی ﻣﺤﺼﻮﻻت ارﮔﺎﻧﻴﻚ ﻣﻮﺟﺐ ﺷﺪه ﺑﺴﻴﺎری از ﻛﺸﻮرﻫﺎی در ﺣﺎل ﺗﻮﺳﻌﻪ در ﺑﺎزارﻫﺎی ارﮔﺎﻧﻴﻚ ﺣﻀﻮر ﻳﺎﺑﻨﺪ. در ﻛﺸﻮر ﻣﺎ ﺑﺎ ﺗﻮﺟﻪ ﺑﻪ ﺷﺮاﻳﻂ ﺧﺸﻚ ﻣﺤﻴﻄﻲ و ﻓﺮاواﻧﻲ ﻧﻴﺮوی ﻛﺎر، ﺗﻮﻟﻴﺪ ﻣﺤﺼﻮﻻت ارﮔﺎﻧﻴﻚ اﻗﺘﺼﺎدی ﺗﺮ و آﺳﺎن ﺗﺮ از ﺑﺴﻴﺎری از ﻣﻨﺎﻃﻖ ﺟﻬﺎن ﺑﻪ ﻧﻈﺮ ﻣﻲرﺳﺪ. اﻣﺎ ﺑﺎ وﺟﻮد ﻣﺰاﻳﺎی ﻓﺮاوان، ﻧﺘﺎﻳﺞ ﺗﺤﻘﻴﻘﺎت ﺣﺎﻛﻲ از آن اﺳﺖ ﻛﻪ ﺗﻮﺳﻌﻪ ﻛﺸﺎورزی ارﮔﺎﻧﻴﻚ در ﺟﻬﺎن و ﻫﻤﭽﻨﻴﻦ اﻳﺮان ﺑﺎ ﻣﻮاﻧﻊ و ﻣﺸﻜﻼت ﺑﺴﻴﺎری ﻣﻮاﺟﻪ اﺳﺖ. ﺑﺮ اﻳﻦ اﺳﺎس، ﻫﺪف از ﺗﺤﻘﻴﻖ ﺣﺎﺿﺮ ﺑﺮرﺳﻲ ﻣﺸﻜﻼت ﺗ ﻮﺳﻌﻪ ﻛﺸﺎورزی ارﮔﺎﻧﻴﻚ در اﻳﺮان ﺑﻮد. ﭘﺘﺎﻧﺴﻴﻞﻫﺎی ﺗﻮﺳﻌﻪ ﻛﺸﺖ ارﮔﺎﻧﻴﻚ در اﻳﺮان ﺷﺎﻣﻞ ﻛﻮﭼﻚ ﺑﻮدن اﻧﺪازهی ﻣﺰارع ﻛﺸﺎورزی، وﺟﻮد ﻧﻴﺮوی ﻛﺎر ﻣﻨﺎﺳﺐ، وﺟﻮد ﺗﻮان ﺑﺎﻟﻘﻮه در زﻣﻴﻨﻪ ﺗﻮﻟﻴﺪ ﺑﺮﺧﻲ ﻣﺤﺼﻮﻻت ارﮔﺎﻧﻴﻚ، و اﻓﺰاﻳﺶ ﺗﻤﺎﻳﻞ ﻣﺼﺮف ﻛﻨﻨﺪﮔﺎن ﺑﻪ ﻣﺼﺮف ﻣﺤﺼﻮﻻت ﺳﺎﻟﻢ و ﺑﻬﺪاﺷﺘﻲ ﻣﻲﺑﺎﺷﺪ. در ﻛﻨﺎر اﻳﻦ ﭘﺘﺎﻧﺴﻴﻞﻫﺎ، ﻣﻮاﻧﻊ و ﺗﻨﮕﻨﺎﻫﺎﻳﻲ ﻧﻴﺰ ﺑﺮای ﺗﻮﺳﻌﻪ ﻣﺤﺼﻮﻻت ارﮔﺎﻧﻴﻚ در ﻛﺸﻮر وﺟﻮد دارد ﻛﻪ ﻣﻲﺗﻮان ﺑﻪ ﻣﺴﺎﺋﻞ زﻳﺮﺳﺎﺧﺘﻲ، ﻣﺴﺎﺋﻞ اﻗﺘﺼﺎدی، ﺿﻌﻒ اﻃﻼﻋﺎت و داﻧﺶ ﻛﺸﺎورزان، ﻣﺴﺎﺋﻞ ﻓﻨﻲ و ﻣﺪﻳﺮﻳﺘﻲ، ﻣﺴﺎﺋﻞ ﺣﻤﺎﻳﺘﻲ و ﻣﻮاﻧﻊ اﻧﮕﻴﺰﺷﻲ و ﻧﮕﺮﺷﻲ اﺷﺎره ﻛﺮد. اﻣﻨﻴﺖ ﻏﺬاﻳﻲ و اﻳﻤﻨﻲ ﻏﺬا از واژهﻫﺎی ﻣﻬﻢ و ﻛﺎرﺑﺮدی اﺳﺖ ﻛﻪ اﻣﺮوزه در اﺳﻨﺎد ﺗﻮﺳﻌﻪﻫﺎی ﺑﻪ آن ﭘﺮداﺧﺘﻪ ﺷﺪه اﺳﺖ و از ﺳﻮی ﻣﺴﻮوﻻن ﺑﻪ ﻛﺎر ﮔﺮﻓﺘﻪ ﻣﻲﺷﻮد. اﻣﻨﻴﺖ ﻏﺬاﻳﻲ ﺑﻪ دﺳﺘﺮﺳﻲ ﻫﻤﻪ اﻓﺮاد ﻳﻚ ﺟﺎﻣﻌﻪ، در ﺗﻤﺎم ادوار ﻋﻤﺮ ﺑﻪ ﻏﺬای ﻛﺎﻓﻲ و ﺳﺎﻟﻢ ﺑﺮای داﺷﺘﻦ زﻧﺪﮔﻲ ﺳﺎﻟﻢ و ﻓﻌﺎل ﮔﻔﺘﻪ ﻣﻲﺷﻮد.
