مراحم آشنگرف

منظورازاصطلاح بیوترانسفورماسیون میکروبی استفاده ازمیکرواورگانیسم ها (سلولهای کامل رویشی، سلولهای کامل درحال استراحت واسپورها) ویا ماشین کاتابولیکی شان ( آنزیمها و مسیرهای متابولیکی شان) برای تبدیل یک ترکیب شیمیایی به ترکیب شیمیایی دیگر با ساختارمشابه اما با ارزش افزوده بسیار بالاتر می باشد. در واقع میکرواورگانیسم ها بعنوان بیوکاتالیزورهایی با قدرت انتخاب کنندگی بالاتر برای محصول وسوبسترا در مقایسه با کاتالیزورهای شیمیایی، قادربه ایجاد ترکیبات شیمیایی خاص و باارزش از طریق حذف، اضافه نمودن و یا اصلاح استخلاف های عاملی در جایگاههای مشخصی از سوبستراهای بکارگرفته شده بعنوان پیش ساز(precursor)، می باشند. گرایش جوامع بشری برای مصرف فرآورده های معطر طبیعی موجب ترغیب محققین در استفاده از بیوکاتالیزورهای میکروبی برای سنتز محصولات معطر طبیعی گردیده است. از بین ترکیبات آروماتیک طبیعی استفاده شده در صنعت طعم دهنده ها و خوشبو کننده ها، وانیلین (3-متوکسی-4-هیدروکسی بنزآلدئید) با فرمول شیمیایی C8H8O3 بالاترین مصرف جهانی را دربین تمام ترکیبات معطر شناخته شده دارد. دو روش عمده دستیابی به وانیلین طبیعی شامل استخراج مستقیم از منابع گیاهی و بیوترانسفورماسیون میکروبی می باشد. با توجه به کاربرد گسترده وانیلین و افزایش روزافزون تقاضا برای مصرف وانیلین طبیعی و همچنین از آنجایی که استخراج از منابع گیاهی بسیار پرهزینه و زمان بر بوده و به تنهایی قادر به تامین بازارهای جهانی نمی باشد، بنابراین لزوم توسعه فرآیندهای بیوتکنولوژیک جایگزین مناسب الزامی می باشد. درحال حاضر پروسه های بیوتکنولوژیک پیشنهاد شده برای تولید وانیلین طبیعی و دیگر ترکیبات متوکسی فنلی باارزش شامل: 1) بیوترانسفورماسیون میکروبی ویا آنزیمی سوبستراهای مختلف بعنوان پیش ساز شامل لیگنین و پروپنیل بنزن ها )اوژنول، ایزواوژنول،اسید فرولیک(، فنیل پروپانوئیدها (سینامیک و وانیلیک اسید)، سافرول و ایزوسافرول با استفاده ازمیکرواورگانیسم های مختلف شامل باکتریها، مخمرها و قارچها بویژه قارچهای عامل پوسیدگی سفید 2) بیوترانسفورماسیون با استفاده ازکشت بافت/سلول گیاهی و 3) مهندسی متابولیک بعنوان یک نتیجه گیری کلی؛ بایستی گفت که خوش طعم کننده های غذایی جزء فرآورده های بیوتکنولوژی جدید بوده که در حال حاضر بازار جهانی آنها سالیانه معادل 20 میلیارد دلار