آردی شدن یک پدیده منفی است که در برخی میوه ها از جمله سیب اتفاق می افتد. شناسایی سیب های آردی از روی ویژگی های ظاهری امری غیر ممکن است. از این رو بکارگیری روش های غیرمخرب نوری همواره مورد توجه محققان بوده است. در تحقیق حاضر از تکنیک نوری بایواسپکل به عنوان یک روش جدید در تشخیص آردی شدن میوه سیب رقم رد دلیشس استفاده شد. برای ایجاد سیب های آردی، نمونه ها تحت شرایط دمایی 20ºC و رطوبت نسبی 95 درصد قرار گرفتند. تصاویر بایواسپکل از نمونه های آردی و غیرآردی در دو طول موج 680 و 780 نانومتر تحصیل شد و ویژگی مومنت سکون به عنوان فعالیت بایواسپکل از تصاویر استخراج شد. سپس به منظور تفکیک نمونه ها به سه دسته تازه، نیمه آردی و آردی نمونه ها تحت آزمون مخرب فشار مقید قرار گرفتند. نتایج نشان داد که بیشترین و کمترین فعالیت بایواسپکل بترتیب برای سیب های تازه، نیمه آردی و آردی بدست آمد.
