ویژگی های خشک شدن گردو بر حسب تابعی از دما، سرعت هوا و گونه (‘Serr’, ‘Pedro’, Z67, K82) تعیین شد. به منظور تخمین و انتخاب یک مدل نیمه تئوری و یا تجربی به داده های آزمایشگاهی برازش شده اند. آزمایشات در دو دمای 32و 43 درجه سانتیگراد و سرعت هوای 1 و 2 متر بر ثانیه انجام گرفت. نهایتا از مدل های انتخاب شده، مدل Page به عنوان بهترین مدل انتخاب شد. متغیرهای مورد مطالعه تاثیر کعنی داری روی زمان خشک شدن و ثابت های مدل Page داشتند. رابطه بین ثابتهای خشک شدن k و n با شرایط هوای داغ و ویژگیهای واریته به وسیله مدل آرهینوس تعیین شد. ضریب پخش رطوبتی موثر 7-1054/3 تا متر مربع بر ثانیه متغیر بود. تاثیر متغیرها روی ضریب پخش رطوبتی بوسیله یک معادله آرهینوس بیان شد.
