مدیریت ایمنی و سلامت غذا طی فرایند تولید از اهمیت ویژهای برخوردار است، زیرا کنترل و کاهش آلودگی در مراحل بعدی زنجیره ارزش، دشوارتر و پرهزینهتر است. تحقیق پیمایشی حاضر با هدف تجزیه و تحلیل ادراک، نگرش و رفتار سبزیکاران بخش مرکزی شهرستان سنندج نسبت به مدیریت ایمنی و سلامت غذا در طول فرآیند تولید در مزرعه انجام شد. 260 سبزیکار از طریق تکنیک نمونهگیری طبقهبندی تصادفی انتخاب و با استفاده از پرسشنامه مورد مطالعه قرار گرفتند. نتایج نشان داد اگرچه سبزیکاران درک و نگرش نسبتاً مطلوبی نسبت به اهمیت مدیریت ایمنی غذا در مزرعه داشتند؛ اما رفتار آنها در عمل مطلوب نبود. مدلسازی معادلات ساختاری روشن کرد که نگرش، استفاده از کانالهای ارتباطی و موانع درک شده، تاثیر مستقیمی بر رفتار نسبت به مدیریت ایمنی و سلامت مواد غذایی در طول فرآیند تولید دارند. همچنین نگرش، تاثیرات هنجار اجتماعی، ادراک، استفاده از کانالهای ارتباطی و موانع درک شده بر رفتار را تعدیل کرد. این متغیرها توانستند تقریباً 53 درصد از واریانس رفتار نسبت به مدیریت ایمنی غذا در مزرعه را توضیح دهند. این مطالعه نشان داد ضعف زیرساختها، هزینه بالای نهادههای کشاورزی، عدم حمایت دولت، ریسک بالای تولید غذای سالم، نبود خدمات بیمهای برای حمایت از تولید غذای سالم و کمبود تقاضا برای این غذاها از دلایل شکاف بین نگرش و رفتار نسبت به مدیریت ایمنی مواد غذایی در فرایند تولید است.
