کلمه "Agriculture" به معنای کشاورزی از واژه های کهن لاتین بوده که بر مفاهیمی همچون خاک، کشت و مراقبت دلالت می کند. کشاورزی در مفهوم وسیع کلمه، به کشت و تولید محصولات گیاهی و دامی اطلاق می گردد. به طور کلّی، کلمه ""Agriculture را زمانی می توان مترادف واژه ی "Farming" در نظر گرفت که، مراد ما از به کارگیری این لغت، تولید مواد غذایی، علوفه و مواد اوّلیّه ی ارگانیک صنعتی باشد. درک صحیح واژه کشاورزی به ما این امکان را می دهد، جنبه های اقتصادی آن را نیز، مدّ نظر قرار دهیم. از سوی دیگر اقتصاد ، دانشی است که در مورد به کارگیری منابع تولید به صورت کارآ، در تولید کالاهای گوناگون و توزیع آن ها برای افراد یک جامعه بحث می کند. حال با دانستن مفاهیم کشاورزی و اقتصاد، قادر خواهیم بود، به بررسی مفهوم اقتصاد کشاورزی بپردازیم. تعاریفی از اقتصاد کشاورزی اقتصاد کشاورزی، یکی از رشته های کاربردی علم اقتصاد است که در آن، از اصل انتخاب در استفاده از منابع تولید کمیاب نظیر زمین، نیروی کار و سرمایه در امر کشاورزی و صنایع وابسته به آن، استفاده می گردد. پروفسور "ریچارد گری" "اقتصاد کشاورزی" را به دانشی که در آن از اصول و روش های اقتصادی برای شرایط خاصّ صنایع کشاورزی استفاده می شود، تعبیر می نماید. بنجامین هریس هیبارد" ، "اقتصاد کشاورزی" مطالعه ی رابطه موجود بین تلاش های بشر برای کسب ثروت و به: اقتصاد کشاورزی، یک دانش اجتماعی کاربردی است که در خصوص نحوه بهره گیری انسان از دانش فنّی و عوامل تولید کمیاب (نظیر زمین، نیروی کار، سرمایه و مدیریت) جهت تولید و توزیع غذا و پوشاک به منظور استفاده افراد مختلف جامعه در طیّ زمان بحث می کند. این تعاریف نشان می دهد، شاخه اقتصاد کشاورزی به مسائل و مشکلات کشاورزان (اعم از فعالیّت های مرتبط با درآمد و هزینه کرد، مدیریت مزارع تجاری و تغییرات و انعطاف لازم حسب موقعیّت) به عنوان یک واحد صنعتی می نگرد، به طوری که، این امر به پایداری درآمد مزرعه منجر گردد. اهمّیت اقتصاد کشاورزی شاخه ی اقتصاد کشاورزی همسو با اقتصاد، در صدد یافتن علل و آثار به کارگیری پیشرفته ترین تکنیک های اقتصادی همچون تابع تولید و مدل های برنامه ریزی می باشد. اقتصاد کشاورزی، از مفاهیم نظری اقتصاد به منظور پاسخگویی به مشکلات کشاورزی و تجارت محصولات کشاورزی بهره می گیرد. در آغاز پیدایش علم اقتصاد کشاورز
