یکی از مشکلات عمده بخش کشاورزی حاشیه بالای بازار محصولات به ویژه محصولات با درجه فساد پذیری بالاست. سهم بخش کشاورزی در کشورهایی مانند آمریکا، انگلستان و آلمان به ترتیب 1.6، 0.6 و 0.9 از کل اقتصاد است در حالی که این سهم در اقتصاد ایران بالغ بر 18 درصد درآمد ناخالص داخلی است. این موضوع نشان دهنده ی عدم توسعه بخش کشاورزی و انتقال ارزش افزوده آن به خارج از بخش کشاورزی بوده و بیشتر محصولات به صورت تازه خوری مصرف می شود. در حالی که در کشورهای توسعه یافنه تنوع عمودی حاکم است و بیشتر مصحولات فراوری می شوند.
